アルバイト先で給与未払いについてのご相談ありがとうございます。まず、あなたの状況を整理しますと、飲食店でアルバイトをしており、給与計算が30分単位で行われているが、20分以下の労働時間はカットされているとのことです。これは労働基準法に違反している可能性があります。

労働基準法では、労働時間の計算は1分単位で行わなければならないとされています。つまり、20分以下の労働時間をカットすることは違法です。また、給与未払いの問題については、労働基準監督署に相談することができます。

具体的には、アルバイトを辞めた後でも、労働基準監督署に相談し、未払い分の請求を行うことが可能です。ただし、トラブルを避けるためには、辞める前に一度アルバイト先に未払い分の支払いを求めることも考えられます。その際、労働基準法に基づいて、1分単位での計算が必要であることを伝えると良いでしょう。

また、アルバイト先が個人経営から株式会社に変わったことで、法的な対応が変わることはありません。株式会社であっても、労働基準法に従って労働者の権利を守る必要があります。

最後に、労働基準監督署への相談は、匿名でも可能ですので、安心して相談することができます。未払い分の請求については、法的な手続きが必要となる場合もありますので、早めの対応をお勧めします。