あなたの現在の職場環境についての懸念は非常に理解できます。日本の労働基準法により、全ての従業員は社会保険に加入する権利があり、給与は銀行振込または小切手で支払われることが一般的です。残業代が商品券で支払われることは法的に問題があり、労働基準法第37条により、残業代は現金で支払われることが義務付けられています。

試用期間が終了した後も正式な契約や条件の説明がないことは、労働者の権利を侵害する可能性があります。また、年間休日が減ることは、労働者の健康と福祉に影響を与える可能性があり、労働基準法第32条により、1週間に40時間を超える労働は原則として禁止されています。

これらの状況は、あなたの会社がブラック企業の特徴を持っている可能性を示唆しています。ブラック企業とは、労働者の権利を無視し、過酷な労働条件を課す企業を指します。具体的には、長時間労働、残業代の未払い、社会保険の未加入、不当な解雇などが挙げられます。

あなたの状況について、労働基準監督署や弁護士に相談することを強くお勧めします。彼らはあなたの権利を守り、適切なアドバイスを提供してくれるでしょう。また、労働組合に加入することも一つの選択肢です。労働組合は労働者の権利を擁護し、公正な労働条件を確保するために活動しています。

最後に、あなたの健康と福祉を第一に考えることが重要です。過酷な労働条件が続く場合、転職を検討することも一つの選択肢です。新しい職場を探す際には、労働条件や企業の評判を十分に調査することを忘れないでください。