新人ホストとしてのあなたの悩みは非常に理解できます。まず、担当が他の卓に行っている間のサシでの会話時間が長すぎる問題についてですが、これは一般的には話題の選択や会話の流れの管理が上手くいっていないことが原因と考えられます。まず、話題を広く浅くすることを心がけると良いでしょう。例えば、天気、ニュース、趣味など、誰でも話せるような話題を選ぶことで、会話が途切れることを防げます。また、会話の流れを管理するために、相手の反応を見ながら話題を変える練習をすると良いでしょう。

次に、担当がいる時に爆弾発言や失礼なことを言うのを気にしてしまい、質問や反応ができない問題についてですが、これは自信がないことが原因と考えられます。まず、自分の言葉を信じることが大切です。相手に失礼なことを言うつもりがなければ、その言葉は失礼ではありません。また、質問や反応をする際には、相手の言葉をよく聞き、その言葉に対して反応することを心がけると良いでしょう。

最後に、会話を長く続けるコツについてですが、まず、相手の話をよく聞くことが大切です。相手の話をよく聞くことで、相手の話題に沿った質問や反応ができます。また、相手の話をよく聞くことで、相手の話題を引き出すこともできます。次に、相手の話に対して、自分の意見を述べることも大切です。自分の意見を述べることで、相手との会話が深まります。最後に、相手の話に対して、共感することも大切です。共感することで、相手との会話が深まります。

以上のように、会話を長く続けるためには、相手の話をよく聞き、相手の話題に沿った質問や反応をすること、自分の意見を述べること、相手の話に対して共感することが大切です。これらのことを心がけることで、会話を長く続けることができるでしょう。