退職の本当の理由を言うかどうかは、状況によって異なります。日本の職場文化では、円満退社を重視する傾向があり、退職の理由を率直に言うことは避けることが多いです。特に、職場の人間関係や上司の方針に関する批判は、後任者や同僚に対する影響を考慮する必要があります。

あなたの場合、店長の方針やスタッフの質に不満があることは理解できますが、これらの理由を直接言うと、職場の雰囲気を悪化させる可能性があります。また、退職後の人間関係を考えると、率直すぎる理由は避けた方が良いでしょう。

代わりに、「他にやりたい仕事がある」という理由は、個人的な成長や新たな挑戦を求めてのこととして受け取られることが多く、円満退社につながりやすいです。この理由は、あなたが株式投資や証券会社での仕事を希望していることとも合致します。

最終的な判断はあなた自身にありますが、円満退社を目指すなら、本当の理由を言うよりも、個人的な成長や新たな挑戦を理由にすることをお勧めします。これにより、退職後の人間関係を良好に保ち、また、将来のキャリアにもプラスの影響を与える可能性が高まります。