日本の労働基準法により、雇用者は労働者に対して労働条件を明示する義務があります。これは労働条件通知書を通じて行われるべきです。口約束のみで労働契約を結ぶことは法的に問題があり、労働条件通知書が提供されない場合、労働者は法的手段を取ることができます。

まず、労働者は労働基準監督署に相談することができます。労働基準監督署は労働基準法の遵守を監督し、違反があった場合に是正措置を取る権限を持っています。労働者は、労働条件通知書が提供されなかったこと、および給与が支払われないことを証明するための証拠（例えば、メールのやり取り、同僚の証言など）を集めることが重要です。

次に、労働者は労働審判を申し立てることができます。労働審判は、労働者と雇用者の間の紛争を迅速かつ簡易的に解決するための制度です。労働審判では、労働者が雇用者に対して労働条件通知書の交付や未払い給与の支払いを求めることができます。

最後に、労働者は裁判所に訴訟を起こすことも可能です。裁判所では、労働者が雇用者に対して法的責任を追及することができます。この場合、労働者は弁護士を雇うことが一般的です。

これらの対応策を取る際には、労働者は法的な手続きに従う必要があります。また、労働者は労働組合に加入することで、法的なサポートを受けることができます。労働組合は、労働者の権利を守り、雇用者との交渉を支援する役割を果たします。

以上のように、口約束のみで労働契約を結び、労働条件通知書を提供しない会社との争いには、労働基準監督署への相談、労働審判の申し立て、そして裁判所での訴訟など、複数の対応策があります。労働者は、これらの手段を活用して、自分の権利を守ることができます。