あなたの状況は非常に深刻で、消費者の安全と健康に直接影響を与える問題です。このような行為は、日本の食品衛生法に違反しており、適切な措置を取ることが重要です。

まず、あなたがこの情報を持っていることは、その店の違法行為を証明する重要な証拠となります。あなたが辞める前にできる最も効果的な行動は、この問題を関係当局に報告することです。具体的には、保健所や消費者庁に連絡し、詳細な状況を報告することが推奨されます。これにより、当局が店舗を調査し、必要な是正措置を取ることができます。

また、あなたがこの情報を公開することも考慮に入れるべきです。匿名であっても、消費者にこの問題を知らせることは、彼らの安全を守るために重要です。ただし、公開する前に、法的なアドバイスを受けることを強くお勧めします。弁護士に相談することで、あなたの権利や、情報公開の際の法的リスクを理解することができます。

最後に、あなた自身の健康と安全を第一に考えることが重要です。このような状況で働くことは、精神的にも身体的にも大きな負担となります。辞めることが決まっているのであれば、その決断を尊重し、新しい職場でのスタートを前向きに考えることも大切です。

この問題は、食品の安全性と消費者の信頼に関わる重要な問題です。あなたが取る行動は、この店の違法行為を止め、他の消費者を守るために非常に重要です。