アパレル関係の会社で残業代が出ない、土曜日も全て仕事で、冬は土曜日全て仕事になり、夏はたまに土曜日も仕事があり、いつも21時から23時まで働かされている状況は、労働基準法に違反している可能性があります。労働基準法では、法定労働時間を超えた労働に対しては残業代を支払うことが義務付けられており、法定休日（原則として日曜日）以外の休日に労働させる場合でも、その労働時間に応じた賃金を支払うことが求められています。また、労働時間の上限は1日8時間、週40時間と定められており、これを超える労働は原則として禁止されています。このような状況にある場合、労働基準監督署に相談することで、法的な対応を取ることができます。また、労働組合に加入することで、労働条件の改善を図ることも可能です。労働者の権利を守るために、適切な対策を講じることが大切です。