日本の労働基準法により、休日出勤には強制力があります。ただし、労働者が休日出勤を拒否する権利もあります。具体的には、労働基準法第35条により、使用者は労働者に対して休日を与えなければならず、この休日に労働させてはならないとされています。しかし、同法第33条により、災害その他避けることのできない事由により臨時の必要がある場合、または第36条により、36協定（時間外・休日労働に関する協定）を締結している場合には、休日労働が認められます。

あなたの場合、棚整理の作業は臨時の必要と見なされる可能性があり、これにより休日出勤が命ぜられたと考えられます。しかし、労働者はこのような指示に対して拒否する権利を持っています。拒否する際には、法的な根拠を明確にし、可能であれば書面での拒否を行うことが望ましいです。また、拒否する前に、他の代替案（例えば、別の日に作業を行う、他の労働者に作業を任せるなど）を提案することも考えられます。

ただし、拒否することにより職場での立場が悪化する可能性もあるため、法的な権利を行使する際には慎重に行動することが重要です。また、労働組合に加入している場合は、組合に相談することも一つの方法です。