労働時間が最低11時間、週6勤務で月1回の不確定な2連休、住み込みで寮は仕事仲間のおっさんと2人暮らし、月給12万円で所得税のみ記載有りの労働条件は普通でしょうか？

この労働条件は、日本の一般的な労働基準法に照らし合わせると、いくつかの点で問題があると言えます。

まず、労働時間について、労働基準法では1日の労働時間は8時間、週の労働時間は40時間が上限とされています。この条件では、最低11時間の労働が求められており、これは明らかに法律の上限を超えています。

次に、休日について、労働基準法では少なくとも週に1回の休日が保障されています。この条件では、週6勤務で月1回の不確定な2連休となっており、週休2日制が一般的な日本の職場環境と比べても、休日が少ないと言えます。

住み込みの仕事については、労働者のプライバシーが大きく制限されることになります。また、寮での生活環境も、仕事仲間との2人暮らしとなっており、これは労働者の生活の質に影響を与える可能性があります。

給与について、月給12万円は、日本の最低賃金を考慮すると、特に都市部では低いと言えます。また、所得税のみが記載されているということは、他の社会保険料や住民税などが含まれていない可能性があり、実際の手取り額はさらに少なくなる可能性があります。

以上の点から、この労働条件は一般的な日本の労働環境と比べて、労働時間、休日、住居条件、給与のいずれもが厳しいと言えます。労働基準法に違反している可能性もあり、このような条件で働くことについては、慎重に検討することをお勧めします。