日本の労働環境において、世帯年収が600-800万円の平均的な世帯で、妻が60-65歳になってもフルタイムで働かなければならないことは、必ずしも一般的ではありません。ただし、これは世帯の経済状況や個々のライフスタイルに大きく依存します。

日本の女性の労働参加率は、特に高齢者層において近年増加傾向にあります。これは、年金制度の変更や生活費の増加などが背景にあります。しかし、多くの女性は定年まで勤めることが一般的であり、定年は通常55歳から60歳です。その後、再雇用制度を利用して働く女性もいますが、これはパートタイムや短時間勤務が多いです。

結婚後にスーパーや飲食店でフルタイムで働く女性の場合、仕事から解放される年齢は個々の状況によりますが、一般的には子育てが終わる時期（30代後半から40代前半）や定年時期（55歳から60歳）が多いです。ただし、近年では生涯現役を望む女性も増えており、60歳を超えても働く女性が増えています。

このように、妻が60-65歳でもフルタイムで働くかどうかは、世帯の経済状況、個人の希望、雇用環境など多様な要因によります。日本の労働市場は柔軟性が求められており、個々の選択が尊重されるべきです。