日本の労働法に基づくと、雇用保険と社会保険の加入条件は以下の通りです。雇用保険は、週の所定労働時間が20時間以上で、かつ31日以上の雇用見込みがある場合に加入が義務付けられています。一方、社会保険（健康保険と厚生年金保険）は、週の所定労働時間が20時間以上で、かつ2ヶ月以上の雇用見込みがある場合に加入が義務付けられています。

具体的な労働時間については、週の所定労働時間が20時間以上であれば、月の労働時間が87時間以上であることが一般的です。しかし、これはあくまで一般的な目安であり、実際の加入条件は企業の就業規則や個々の労働契約によります。

ご質問のイオンの場合、月79時間以上で雇用保険と社会保険の加入が必須となる条件は、独自の就業規則に基づく可能性があります。企業は法律の最低基準を上回る条件を設定することができます。したがって、イオンの場合、月79時間以上の労働であれば、雇用保険と社会保険の双方に加入することが求められるということです。

雇用保険のみの加入は、法律上は可能ですが、企業の就業規則によっては、社会保険の加入も義務付けられる場合があります。これは、企業が従業員の福利厚生を充実させるために、社会保険の加入を推奨または義務化している場合があるからです。

法律が変更されたかどうかについては、労働基準法や社会保険関連法規の改正がない限り、基本的な加入条件は変わっていません。しかし、企業独自の就業規則や労働契約によって、加入条件が変更されることはあります。

以上から、イオンの雇用保険と社会保険の加入条件は、企業独自の就業規則に基づくものであり、法律の変更ではなく、企業の方針によるものと考えられます。