職場環境が過酷であることは理解できます。退職に関しては、労働基準法に基づき、退職する場合は最低でも30日前に会社に通知する必要があります。ただし、使用者の同意があれば、この期間を短縮することも可能です。あなたの場合、14日に退職を伝えるということは、その時点で30日の通知期間を満たしていないため、会社の同意が必要です。会社がこれを承認しない場合、法的には30日間働く義務があります。ただし、過酷な労働環境やいじめがある場合、労働基準監督署に相談することで、早期の退職が認められる可能性もあります。業務引継ぎに関しては、可能な限り詳細にマニュアルを作成し、アルバイトの人にも事前に説明することで、迷惑を最小限に抑えることができます。また、会社に対して、業務引継ぎのための適切な措置を取るよう求めることも重要です。職場環境の改善や労働条件の是正については、労働組合や労働基準監督署に相談することをお勧めします。