バイトを辞めることについて、あなたの状況は複雑ですが、いくつかの点を明確にすることで解決の糸口が見つかるかもしれません。

まず、あなたがバイトを辞めたい理由は、新たに取得した資格を活かしたいということと、職場環境に不満があることです。資格を活かしたいという点については、その資格を必要とする仕事を探すことが重要です。求人広告や人材紹介会社を通じて、新しい仕事の機会を探してみてください。

次に、職場環境についてですが、希望休の取り消しや退勤時間の不確定性など、あなただけが不利益を被っているようです。これは労働基準法に違反する可能性があります。労働基準法では、労働者の権利を保護するための規定があり、これに違反する行為は許されません。もし、これらの問題が解決しない場合は、労働基準監督署に相談することを検討してください。

最後に、店長から「今辞められると店が回らなくなる」と言われた点ですが、これはあなたの労働契約上の権利を侵害している可能性があります。労働者は、労働契約を解除する権利を持っています。ただし、解約には一定の手続きが必要ですので、労働契約書を確認し、適切な手続きを踏むことが重要です。

まとめると、あなたの状況を改善するためには、新しい仕事を探すこと、労働基準法に基づいて権利を主張すること、そして適切な手続きで労働契約を解除することが必要です。これらの手順を踏むことで、あなたの望む新しいスタートが切れるでしょう。