退職を考える際には、個人の目標と職場のニーズのバランスを取ることが重要です。あなたの場合、大学への進学を優先したいという強い意欲があり、それが今の職場では実現が難しいと感じていることが分かります。一方、上司は職場の運営を考え、人員不足を理由に退職を認めていないことも理解できます。

このような状況では、まずは上司とのコミュニケーションを改めて行うことが大切です。あなたの進学の目的や、それがどのように将来に影響するかを具体的に説明することで、上司の理解を得る可能性があります。また、パート勤務や休職の代替案を提案することも一つの方法です。

退職が最終的な選択肢となる場合、それが自分勝手であるかどうかは、あなたの将来の目標と現在の職場のニーズのバランスによります。自分の成長と将来のために必要な選択であれば、それは決して自分勝手ではありません。ただし、退職による影響を十分に考慮し、可能な限り職場との調整を試みることが望ましいです。

最終的には、あなたの将来の目標と現在の状況を天秤にかけ、自分にとって最善の選択をすることが重要です。