退職を検討する際には、まず現在の仕事が自分のキャリアや生活にどのような影響を与えているかを冷静に分析することが重要です。あなたの場合、長時間労働と厳しい職場環境が精神的・身体的な負担を大きくしているようです。このような状況が続くと、長期的には健康に悪影響を及ぼす可能性があります。

一方で、学歴や資格のない状態で他の正社員職を見つけることが難しいという懸念も理解できます。しかし、今の仕事が自分のキャリアにプラスになる要素があるか、例えば調理師としてのスキルを身につけることができるか、という点も考慮する必要があります。もし、今の仕事があなたの成長に寄与しないと感じるなら、辞めることを検討しても良いでしょう。

新たに見つけたパートの仕事についても、その仕事内容や労働条件、将来性をしっかりと確認することが大切です。また、この機会に自己啓発や資格取得に向けた勉強を始めることも一つの選択肢です。学歴や資格がないという現状を変えるために、積極的にスキルアップを図ることが、将来のキャリアにつながる可能性があります。

最終的な判断はあなた自身にありますが、自分の幸福と将来のキャリアを考えた上で、最善の選択をすることが大切です。