退職を希望する場合、基本的には労働者の権利であり、法的には退職を断ることは問題ありません。ただし、退職の通知期間については労働基準法により、使用者に対して30日前までに通知することが義務付けられています。この期間は最低限のものであり、会社の事情により延長することもありますが、それには労働者の同意が必要です。

あなたの場合、上司からは人手不足を理由に待って欲しいと言われていますが、これは会社の都合であり、あなたの退職の意思を否定するものではありません。したがって、あなたが退職を希望するのであれば、30日前の通知を行い、その後の引継ぎ等は会社側の対応次第となります。

ただし、会社が人手不足で困っていることを考慮し、可能であれば引継ぎの手助けをすることで、円満な退職を目指すことも一つの方法です。引継ぎの期間が長引く場合、その間の労働条件や給与については、あらかじめ会社と話し合い、明確にしておくことが重要です。

また、退職に関する具体的な手続きや注意点については、労働基準監督署や弁護士などの専門家に相談することをお勧めします。