バイトを退職しようと思い、メールで退職の意思表示をし、一回面会する予定になりました。もし退職を引き伸ばしたりされても、法律上メールした日から2週間経てば連絡入れずに職場に行かなくても良いということにはなりますか？

日本の労働基準法によれば、従業員が退職を希望する場合、最低でも2週間前に会社に通知する必要があります。これは正式な書面での通知である必要はなく、口頭やメールでの通知でも法的に有効です。したがって、あなたがメールで退職の意思を表明し、その日から2週間が経過した場合、会社がそれを承認していなくても、法的にはあなたは職場に出勤する義務がなくなります。ただし、会社との良好な関係を維持するために、可能な限り面会を行い、退職についての手続きを完了することが推奨されます。また、退職後の手続きや給与の精算なども確実に行うようにしましょう。