労働基準法は、日本の労働者の権利を保護するための基本的な法律です。しかし、すべての職種に対して同じルールが適用されるわけではありません。労働基準法の労働時間規制が適用されない職種も存在します。

労働基準法の労働時間規制が適用されない職種

1. 管理監督者: 管理監督者とは、経営者の立場に近い地位にあり、労働条件の決定や監督を行う者を指します。これに該当する場合、労働基準法の労働時間規制（1日8時間、週40時間）は適用されません。
2. 専門業務型裁量労働制の適用者: この制度は、特定の専門業務を行う労働者に対して、労働時間を規定せず、業務遂行の裁量を与えるものです。例えば、ITエンジニア、デザイナー、研究開発者などが該当します。
3. 企画業務型裁量労働制の適用者: この制度は、企画立案や管理業務を行う労働者に対して適用されます。これに該当する場合も、労働時間規制は適用されません。

労働基準法の労働時間規制が適用される職種

1. 一般労働者: 管理監督者や裁量労働制の適用者以外の労働者は、基本的に労働基準法の労働時間規制が適用されます。これには、製造業、小売業、飲食業などの多くの職種が含まれます。
2. パートタイム労働者: パートタイム労働者も、労働基準法の労働時間規制が適用されます。ただし、週の所定労働時間が短い場合、残業代の計算方法が異なることがあります。

あなたがアルバイトとして働いている飲食店で、店長や社員が週70時間以上働いている状況は、労働基準法の規制を超えています。このような状況では、労働基準監督署に相談することをお勧めします。また、サービス業全体が労働基準法の労働時間規制から除外されるわけではありません。あなたが社員を目指す場合でも、労働基準法の規制が適用される可能性があります。

労働条件を改善するために、労働基準法の労働時間規制が適用される職種に転職することを検討するのは良い選択です。ただし、転職先でも労働条件をしっかりと確認することが重要です。