日本の労働基準法により、使用者は労働者に対して法定労働時間を超えて労働させた場合、その超過時間に対して割増賃金を支払わなければなりません。これは美容師の職業にも適用されます。ご質問のケースでは、旦那様がアシスタントの練習指導を行うことで法定労働時間を超えている場合、その時間に対する残業代が支払われるべきです。

職場のオーナーに対して、まずは丁寧に状況を説明し、残業代の支払いについて相談することが適切です。もし、オーナーが法的な義務を理解していない場合、労働基準監督署に相談することも一つの選択肢です。ただし、労働基準監督署への相談は、職場環境に悪影響を与える可能性があるため、慎重に検討する必要があります。

また、家庭の状況も考慮し、旦那様が残業を減らすことができるよう、職場のオーナーとの間で労働時間の調整についても話し合うことが望ましいでしょう。職場と家庭のバランスを保つことは、労働者の生活の質を向上させるために重要です。