水商売での解雇に関するあなたの質問について、以下の点を明確にします。

まず、日本の労働基準法により、使用者は労働者を解雇する場合、原則として30日前に予告をするか、または30日分以上の平均賃金を支払う必要があります。これはいわゆる「30日前予告」と呼ばれるもので、この規定は契約形態や業種に関わらず適用されます。したがって、あなたの場合でもこの規定が適用される可能性があります。

次に、契約書がない場合でも、労働契約は口頭でも成立するとされています。そのため、出勤時間が日によって異なるとしても、労働契約が成立している限り、労働基準法の規定が適用されます。

解雇に対して訴える場合、労働組合の助けを借りることは非常に有効です。労働組合は労働者の権利を守るための専門的な知識と経験を持っており、解雇の適法性を判断し、必要な法的措置を取ることができます。また、労働組合は労働者の代表として使用者と交渉することもできるため、解雇に対する対抗措置として非常に有効です。

具体的な手続きとしては、まず労働基準監督署に相談することが考えられます。労働基準監督署は労働基準法の適用を監督する機関であり、解雇の適法性について調査を行うことができます。また、労働組合に加入し、労働組合を通じて使用者と交渉することも考えられます。

最後に、解雇に対する法的措置を取る場合、弁護士に相談することも重要です。弁護士は法的な専門家であり、解雇の適法性について詳細な分析を行い、必要な法的措置を取ることができます。

以上の点を踏まえて、あなたの状況に最適な対応策を検討することをお勧めします。