転職エージェントからの施工管理職のオファーを断る際には、まず感謝の意を伝えることが重要です。エージェントがあなたのために時間と労力を費やしてくれたことを認め、その努力に対して感謝を表明しましょう。次に、あなたの希望する職種である作業員（職人）を希望していることを明確に伝えます。具体的には、「ご紹介いただいた施工管理職については、大変魅力的ではありますが、私は作業員（職人）としての経験を積みたいと考えております。そのため、今回はお断りさせていただきたく存じます。」といった形で伝えると良いでしょう。最後に、今後も作業員（職人）の求人についてご協力いただけるようお願いすることで、エージェントとの良好な関係を維持することができます。このように、感謝の意を伝えつつ、自分の希望を明確に表明し、今後の協力を願うことで、エージェントに対して断ることができます。