53歳で未経験から機械加工の仕事を覚えることは可能ですが、その難易度は個人の学習能力や適応力によります。高校時代に汎用旋盤を扱った経験があることは、機械加工の基本的な理解や操作に対する感覚を持っていることを意味しますので、その点では有利です。しかし、それ以来長い間機械加工を行っていないため、基本的な知識やスキルはほぼリセットされていると考えられます。

機械加工の仕事を覚えるためには、まず基本的な知識と技術を習得する必要があります。これには、機械の操作方法、安全規則、加工技術などが含まれます。これらの知識と技術は、勤務時間内に習得することが一般的です。企業によっては、新入社員や未経験者向けのトレーニングプログラムを提供している場合もあります。

一方、機械加工の仕事は高度な技術を必要とする場合もあります。そのような場合、勤務時間外に自宅での勉強や練習が必要になることもあります。ただし、これは仕事の内容や要求されるスキルレベルによります。

まとめると、53歳で未経験から機械加工の仕事を覚えることは可能ですが、そのためには基本的な知識と技術を習得する必要があります。これらは、勤務時間内に習得することが一般的ですが、高度な技術を必要とする場合は勤務時間外の勉強も必要になることがあります。