飲食店でのバイトを辞める際には、まず自分の体調や精神的な負担を考慮することが大切です。あなたの場合、昼間は一人でホールを回すという過重な労働が続いており、これが体力面でも精神的にも負担になっていることが伺えます。このような状況では、自分の健康を優先することが最も重要です。

辞める理由としては、「体調不良」や「精神的な負担が大きい」という理由が適切です。具体的には、「このまま続けると体調を崩してしまう恐れがあるため、辞めさせていただきたい」というように伝えると良いでしょう。また、「他にもっとまったりと働けるバイトを探したい」という希望も伝えることで、店側もあなたの状況を理解しやすくなるでしょう。

ただし、辞める際には、できるだけ早めに店側に伝え、引き継ぎ等の準備をしっかりと行うことが大切です。これにより、店側もあなたの辞めることを受け入れやすくなり、また、あなた自身も責任を持って仕事を終えることができます。

最後に、新しいバイトを探す際には、労働条件や労働環境をしっかりと確認し、自分に合った働き方を見つけることが大切です。あなたの健康と幸せを第一に考え、適切な判断をしてください。