定休日に10人以上の大規模な予約を断ることについては、一概にオカシイとは言えません。定休日は従業員の休息やリフレッシュのために設けられており、その日に大規模な予約を受けることは、従業員の健康やワークライフバランスに影響を与える可能性があります。また、定休日に予約を受けることで、他の日の予約が埋まってしまい、顧客満足度が低下するリスクもあります。

一方で、定休日を他の日に振り替えることで、大規模な予約を受けることが可能になる場合もあります。これにより、売上の向上や顧客満足度の向上が期待できます。しかし、この場合も従業員のワークライフバランスを考慮し、事前に従業員の同意を得ることが重要です。

結論として、定休日に大規模な予約を断ることは、必ずしもオカシイとは言えません。従業員の健康やワークライフバランス、そして顧客満足度を考慮し、柔軟に対応することが求められます。