食品工場で非正規として働いている方が、人手不足によりベトナム人の技能実習生を受け入れる中で、トラブルが起きた際に上司から責められる状況についてのご質問ですね。このような状況では、まずは自身の立場を明確にすることが重要です。非正規社員であっても、労働基準法に基づいて労働条件や安全衛生に関する権利が保障されています。上司からの不適切な言動については、労働基準監督署や労働組合に相談することができます。また、職場環境の改善に向けて、同僚と協力して上司に対して建設的な意見を述べることも一つの方法です。具体的には、実習生の教育に関する具体的な問題点や改善策をまとめ、上司に提案することができます。さらに、自身のスキルアップや資格取得を目指すことで、次の仕事を見つける際の選択肢を広げることも重要です。職業訓練や資格取得のための支援制度もありますので、積極的に活用することをお勧めします。