あなたの状況は、特に新人社員としては非常に困難な状況です。上司がシフトを無断で変更し、あなたが1人で業務を回すことになるのは、職場のルールやマナーに反している可能性があります。まず、会社の就業規則やシフト管理のルールを確認することをお勧めします。もし、上司の行動が明らかにルール違反である場合、まずは直属の上司に相談することを考えてください。ただし、相談の際には、冷静に事実を伝え、感情的にならないように注意してください。また、相談の結果、問題が解決しない場合は、人事部門や労働基準監督署に相談することも一つの選択肢です。あなたの権利を守り、公正な職場環境を求めることは重要です。