飲食店で労働基準法が適用されないというのは誤りです。労働基準法はすべての労働者に適用され、飲食店で働く正社員も例外ではありません。あなたの状況を見ると、明らかに労働基準法に違反している点が複数あります。

まず、労働時間についてですが、労働基準法では1日8時間、週40時間を超える労働には36協定の締結と労働基準監督署への届出が必要です。また、連続勤務日数は原則6日以内とされており、あなたの10連勤は明らかにこれに違反しています。

次に、休日についてですが、労働基準法では少なくとも週に1回または4週間に4回の休日を与えなければなりません。あなたの週1回の休日はこの基準を満たしていません。

給料明細については、労働基準法では賃金の支払いに関する明細書の交付が義務付けられています。税金のために受け取れないというのは法的に認められていません。

社会保険についても、正社員として雇用されている場合、健康保険と厚生年金保険への加入が義務付けられています。加入していないということは、これも労働基準法に違反しています。

このように、あなたの労働条件は複数の点で労働基準法に違反しています。このような状況では、労働基準監督署に相談することを強くお勧めします。労働基準監督署は労働者の権利を守るための機関であり、違法な労働条件を是正するための調査や指導を行います。また、労働組合に加入することも一つの選択肢です。労働組合は労働者の権利を擁護し、公正な労働条件を確保するための交渉を行うことができます。

このような状況では、まずは労働基準監督署に相談し、状況を説明してください。その後、労働組合に加入することを検討することで、より強力な権利擁護を行うことができます。労働者の権利は法律によって守られており、違法な労働条件に対しては適切な手段を講じることが重要です。