あなたの質問に対する回答は、日本の労働法と個人情報保護法に基づいて行います。まず、企業が従業員に対して個人情報の提出を求める場合、その情報は業務上必要な範囲内である必要があります。具体的には、雇用契約書や銀行振込先情報は一般的に必要とされる情報ですが、家族の生年月日や勤務先、個人番号通知書などは、通常の雇用関係では必要とされない個人情報です。

これらの情報の提出を拒否する権利はありますが、その場合、企業側がその情報を必要とする理由を説明することが求められます。企業が合理的な理由を提示しない場合、あなたはその提出を拒否することができます。ただし、その結果として雇用契約が解除される可能性もあります。

また、すでに5日間働いている場合、短期間での辞職は雇用主にとっても迷惑となる可能性があります。辞職を考える場合は、まずは企業との話し合いを通じて、情報提出の必要性について確認することが重要です。

最終的な判断はあなた自身が行う必要がありますが、法的なアドバイスが必要な場合は、労働基準監督署や弁護士に相談することをお勧めします。