山崎製パンの専門職（食品衛生）における全国転勤の頻度については、具体的なデータは公開されていないため、明確な回答を提供することは困難です。しかし、一般的に食品製造業界において、特に大手企業である山崎製パンのような会社では、全国に工場や支社があるため、転勤の機会があることは考えられます。特に食品衛生の専門職は、品質管理や衛生管理の重要性から、各拠点での経験が求められる場合もあります。したがって、全国転勤の頻度は職種や個人のキャリアプラン、会社のポリシーによって異なる可能性があります。転勤について具体的な情報を得るためには、山崎製パンの人事部門に直接問い合わせるか、企業の公式サイトや求人情報を確認することが有効です。また、現役社員や元社員の体験談を探すことも参考になるでしょう。