45歳の男性で、スーパーのお惣菜屋で15年間調理師として働いてきた方が、体の負担を減らしつつ、収入も高い調理系の職場を探しているとのことですね。まず、体の負担を減らすためには、立ち仕事が少なく、重い物を持つ機会が少ない職場が適しています。例えば、調理補助や調理管理などのポジションが考えられます。これらの仕事では、調理の手順を管理したり、食材の準備を監督したりすることが主な仕事となり、直接的な調理作業よりも体への負担が少なくなります。

また、収入を高めるためには、専門性が求められる職場や、管理職に就くことが有効です。例えば、レストランのキッチンマネージャーや、調理学校の講師などが挙げられます。これらの職位では、経験と知識が評価され、それに見合った報酬が得られる可能性が高いです。

さらに、近年ではフードテックやフードビジネスの分野でも調理スキルが活かせる機会が増えています。例えば、食品開発やフードコンサルタントなどの仕事では、調理のプロとしての経験が大きなアドバンテージとなります。これらの仕事では、体への負担が少なく、かつ高い収入が期待できる場合もあります。

最後に、転職を考える際には、転職エージェントや職業紹介所を利用することも一つの方法です。彼らはあなたのスキルや希望を詳しく聞き、最適な職場を紹介してくれることがあります。

以上のように、体への負担を減らしつつ、収入も高い調理系の職場は存在します。ただし、具体的な職場や条件は個々の状況により異なるため、詳細な情報を得るためには、さらなる調査や相談が必要です。