この悩みは、多くの人が経験する転職の際の共通の問題です。まず、雇用年数の持ち越しについては、一般的には、新しい会社への入社時に、既存の雇用年数が認められるケースが多いですが、それは企業によって異なるため、新しい雇用契約によって確認する必要があります。また、失業給付の申請は、通常、離職後一定期間内に行う必要がありますが、既に1年を超えてしまったため、申請することはできません。

スタートアップ企業への就職は、不安定性を含んでいますが、成長の余地があり、新しい経験やスキルを身に付ける機会も多い場合があります。残念ながら、雇用年数がリセットされるという情報は正しいです。これは、多くの会社で一般的なことです。

以下の点を考慮して判断を行いましょう：

1. 経験と年数の価値：7年間の経験は貴重な資産です。その経験を生かして、今後のキャリアに活かすことができるのは重要です。
2. 収入見積：将来500万〜600万円の収入見積は、現在の450万円からの伸びを反映しています。就職先の企業規模や成長性を考慮に入れる必要があります。
3. リスクとリターン：スタートアップ企業への就職はリスクが伴いますが、リターンも期待できます。現在の貯金が4ヶ月分あるため、一時的な不安を軽減する余地があります。
4. 選択肢の比較：他の企業選考が芳しくないということは、現在の内定を受け入れるか、もう少し選びずみをするか、の判断に影響を与えます。

最終的な判断は、自分自身のキャリア设计とリスクを取ることのできる程度に基づいて行われるべきです。もし、将来の成長と経験を重視しているなら、スタートアップ企業への就職を検討するのが良いかもしれません。しかし、安定性を重視している場合は、他の選択肢を探ることがおすすめされます。