カフェでのアルバイトを始めたものの、求めていたものと違うため辞めたいと考えている場合、適切なタイミングを考えることが重要です。まず、あなたが感じた違和感や不満を具体的に整理することが必要です。例えば、コーヒーの作り方に関する指導が求めていたものと違うのか、カフェの雰囲気や仕事内容が期待していたものと違うのかなどです。

次に、これらの問題を解決するために、上司や同僚に相談することを検討してください。もし、それでも解決策が見つからない場合、辞めることを検討するのは合理的です。ただし、辞めるタイミングは慎重に選ぶ必要があります。

一般的に、辞めるタイミングは次のような場合が考えられます：

1. シフトが少ない時期：シフトが多い時期に辞めると、他の従業員に負担がかかる可能性があります。
2. 次のアルバイト先が見つかった場合：次の仕事が見つかっている場合、辞めることがスムーズに進むでしょう。
3. 仕事の内容が明らかに求めていたものと違う場合：仕事内容が明らかに期待していたものと違う場合、辞めることを検討するのは合理的です。

辞める際には、必ず事前に上司に報告し、辞表を提出することが必要です。また、辞める理由を明確に伝えることで、上司も理解を示してくれる可能性があります。最後に、辞めることを決めたら、次のアルバイト先を早めに探すことをお勧めします。