掛け持ちアルバイトで8時間を超えて働く場合、労働基準法に基づき、どちらの店舗にも報告が必要です。労働基準法では、1日8時間、週40時間を法定労働時間と定めており、これを超える労働については時間外労働として割増賃金が発生します。したがって、どちらの店舗でも8時間を超える労働がある場合、それぞれの店舗に報告し、適切な割増賃金の支払いを求める必要があります。

また、すかいらーく系列の店舗で副業をしている場合、基本的には報告の義務はありませんが、会社の就業規則によっては副業に関する規定がある場合もありますので、確認が必要です。

3ヶ月間のアルバイト収入が10万円を超えると危険という話は、一般的には正しくありません。ただし、学生の場合、勤労学生控除の適用を受けるためには、年間の給与所得が130万円以下である必要があります。したがって、3ヶ月で10万円を超える収入がある場合、年間を通じての収入に注意する必要があります。具体的な税金の計算や控除の適用については、税務署や税理士に相談することをお勧めします。