バイトの面接で希望する職種を変更したい場合、まずは採用された後、直接上司や店長に相談することが一般的です。職場の状況や他の従業員の配置によっては、希望通りの変更がすぐにできない場合もありますが、誠実に相談することで、理解を得られる可能性があります。また、職場のルールや方針によっては、一定期間の経験を積んだ後に職種を変更することが認められている場合もあります。そのため、まずは職場のルールを確認し、その上で上司に相談することが重要です。