大学生活を充実させるためには、勉学とバイトのバランスを取ることが重要です。あなたの場合、3つのバイトを掛け持ちしていることで勉学に影響が出ているため、寿司屋のバイトを辞めることを考えているようですね。

まず、辞める理由についてですが、免許代を集めるために働いたという理由は、一般的には理解される可能性があります。ただし、具体的な金額や期間を明確に伝えることで、より説得力が増すでしょう。例えば、「免許取得のために必要な35万円を集めるために働いてきましたが、現在の目標金額に達したため、これ以上の労働時間を確保することが難しい」といった形で伝えると良いでしょう。

次に、ラストの勤務についてですが、深夜勤務は体力的にも精神的にも負担が大きいため、あなたの状況を考慮して、勤務時間を調整してもらえるよう相談することが大切です。「勉学との両立が難しく、深夜勤務を続けることが困難である」という理由を伝えることで、理解を得られる可能性があります。

最後に、バイト先を辞める際には、早めに連絡し、可能な限り引継ぎをしっかり行うことで、バイト先にとっても迷惑がかからないようにすることが大切です。

以上の点を踏まえて、バイト先とのコミュニケーションを取ることで、円満にバイトを辞めることができるでしょう。