日本の職場における衛生管理は、業種や施設によって大きく異なります。特に飲食業界では、衛生管理が非常に重要であり、その基準は厳格です。しかし、その基準は業界全体で統一されているわけではなく、各企業が独自に設定しています。

①制服出勤OK、パーカーなども羽織らずに堂々と出勤OK：これは一般的に許容されないことが多いです。制服は衛生管理の一環として、作業中の汚れや細菌の移動を防ぐために着用されるべきです。パーカーや私服で出勤することは、衛生上のリスクを高める可能性があります。

②私服で厨房に入ってOK：これも一般的には許容されません。厨房は特に衛生管理が厳格な場所であり、私服で入ることは、服に付着した細菌や汚れが食材に移るリスクがあります。

③手洗い適当(10秒程度)：手洗いは衛生管理の中で最も基本的なことです。10秒程度の手洗いは、細菌を十分に除去できない可能性があります。一般的には、20秒以上の手洗いが推奨されています。

④手洗い後、共同のタオルで拭く、使い捨てペーパーを使うべきでは？？：共同のタオルは、細菌が移動するリスクがあるため、使い捨てペーパーを使用することが推奨されます。使い捨てペーパーは、一人ひとりが独立して手を拭けるため、衛生上のリスクを低減できます。

以上の点から、①と②は許容範囲外であり、③と④は改善が必要です。特に、飲食業界では衛生管理が非常に重要であるため、これらの点に注意し、可能な限り衛生上のリスクを低減することが求められます。