あなたの状況について深く共感します。職場での研修や指導が不足していることは、新しい従業員にとって非常に困難な状況です。特に、料理の調理などの技術的な仕事においては、適切な指導がなければ、安全や品質の面で問題が生じる可能性があります。また、職場の雰囲気や同僚との関係も、仕事の満足度に大きく影響します。挨拶を無視されたり、仕事の説明がないまま口出しされることは、精神的な負担になります。

シフトの管理が難しいという点についても、複数の仕事を掛け持ちしている場合、それぞれのシフト調整が大変であることは理解できます。今月のシフトがまだ決まっていないということは、計画性がなく、不安定な状況で働くことになります。

辞めることを考えているのであれば、まずは職場の管理職に直接話し合いを持つことをお勧めします。あなたの状況を説明し、研修や指導の不足、シフトの不安定さなどの問題点を伝えることで、改善の可能性があります。もし改善が見込めないと判断した場合、辞めることを伝えるのも一つの選択肢です。

辞める場合の手続きについては、通常、電話での連絡よりも、書面での辞表提出が望ましいとされています。これにより、辞める意思を明確に伝えることができ、後のトラブル防止にもなります。制服の返却については、郵送でも問題ない場合が多いですが、確認のために一度職場に問い合わせることをお勧めします。

最後に、あなたがいけないのではなく、職場の環境や管理体制に問題があると考えられます。新しい職場を探す際には、研修体制や指導体制、シフトの管理などを確認することをお勧めします。