日干しで籾を乾燥させたい場合、どの程度の水分量にするべきですか？また、水分計がない場合の乾燥の目安はありますか？

籾の乾燥は、後のもみすりや玄米の保存に大きく影響します。一般的に、籾の水分量は15%前後に調整することが推奨されます。この水分量は、籾の品質を維持しつつ、適切な保存が可能な範囲です。

日干しによる自然乾燥では、天候によって水分量の調整が難しい場合があります。水分計がない場合、籾の手触りや音を目安にすることができます。乾燥が進むと、籾は硬くなり、音も乾いた感じになります。ただし、これらの目安はあくまで参考であり、正確な水分量の測定には水分計の使用が望ましいです。

乾燥機を使用する場合、15%前後に設定する理由は、この水分量が籾の品質と保存性のバランスを最適に保つためです。水分量が多すぎると、発酵やカビの発生のリスクが高まり、少なすぎると籾が割れやすくなります。したがって、15%前後が最適とされています。