瞬間湯沸かし器の取り外しに関する法律違反の問題について、まずは現状を整理しましょう。あなたの親戚家の瞬間湯沸かし器は、ガス栓には接続されていないものの、水道管が接続されている状態です。この状態での取り外しについて、法律的な観点から考える必要があります。

日本では、ガス機器の取り付けや取り外しに関しては、ガス事業法という法律が存在します。この法律により、ガス機器の取り付けや取り外しを行う場合には、必ずガス主任技術者の資格を持つ者が行うことが義務付けられています。しかし、あなたの場合、瞬間湯沸かし器はガス栓に接続されていないため、ガス機器としての取り扱いはされません。

したがって、ガス事業法に基づく法律違反の問題は発生しません。ただし、水道管が接続されている状態での取り外しについては、水道法という別の法律が関わってきます。水道法では、水道管の取り付けや取り外しに関しても、専門的な知識と技能を持つ者が行うことが求められています。しかし、瞬間湯沸かし器の取り外しは、水道管の取り付けや取り外しに該当しないため、水道法に基づく法律違反の問題も発生しません。

以上のことから、あなたが無資格者であっても、ガス栓に接続されていない瞬間湯沸かし器の取り外しは、法律違反にはなりません。ただし、取り外し作業を行う際には、安全に十分注意し、必要に応じて専門家に相談することをお勧めします。