あなたが述べた状況は、多くの違法行為を含んでおり、非常に深刻な問題です。まず、給料の手渡しは、税務署による監査が行われた場合、脱税の疑いがかけられる可能性が高いです。また、関係のないレシートを経費として計上することも、脱税行為とみなされます。これらの行為は、労働基準法や税法に違反しており、法的に厳しく罰せられる可能性があります。

産地偽装や不衛生な現場、タバコを吸いながらの調理なども、食品衛生法に違反しており、消費者の健康を危険にさらす行為です。また、社会保険の非加入も、労働者の権利を侵害する行為であり、労働基準法に違反しています。

これらの行為は全て違法であり、告発することが望ましいです。具体的には、労働基準監督署や税務署、保健所などに相談することをお勧めします。これらの機関は、違法行為を調査し、適切な措置を取る権限を持っています。

また、あなた自身の安全を確保するために、匿名での相談も可能です。違法行為を放置することは、他の労働者や消費者にも大きなリスクをもたらします。あなたの行動が、これらの問題を解決し、公正な職場環境を作るための第一歩となるかもしれません。