44歳で寿司職人になりたいと考えています。現在会社員ですが、自分の店を持ち寿司職人としてやっていきたい願望があります。魚は少し捌けますが、綺麗には出来ません。料理は趣味程度です。握った経験もありません。しかし年度末で会社を辞めて飲食の現場を学び、寿司を学び一流になりたいと思っています。まずはCoCo壱でのバイトから始めようと思うのですが、やはり年齢的なこともあり最短ルートで開業したいです。修行構想ルートはCoCo壱〜カプリチョーザ〜ドミノピザ〜鳥貴族〜自分の店開店です。ここまでだと遠回りでしょうか？鳥貴族は省いても良いでしょうか？現職の寿司職人の方など、どなたでもいいのでアドバイスをお願いします。

44歳で寿司職人を目指すのは決して遅すぎるということはありません。しかし、その道のりは簡単ではなく、特に既に一定の年齢に達している場合、学ぶべきことが多く、時間と努力が必要です。まず、CoCo壱でのバイトから始めるのは良いアイデアです。これにより、基本的な飲食業の経験を積むことができます。しかし、寿司職人になるためには、より専門的な訓練が必要です。

あなたの修行構想ルートは、一見すると遠回りのように見えますが、各ステップで異なるスキルを学ぶことができます。例えば、カプリチョーザではイタリアンの調理技術を、ドミノピザではピザ作りの技術を学ぶことができます。これらのスキルは、寿司職人としてのキャリアにも役立つかもしれません。

しかし、鳥貴族を省いても構いません。その代わりに、寿司に特化した専門学校や、有名な寿司店でのアルバイトを検討することをお勧めします。これにより、より早く寿司職人としてのスキルを身につけることができます。

また、現職の寿司職人に直接アドバイスを求めるのも良いアイデアです。彼らは、あなたの目標を達成するための最良の方法を知っているかもしれません。最後に、年齢は確かに一つの障壁ですが、決して不可能ではありません。努力と忍耐があれば、あなたの夢を実現することができるでしょう。