セブンイレブンのバイトを辞めることについて、あなたの気持ちは理解できます。まず、辞めることを伝えるタイミングですが、一般的には少なくとも2週間から1ヶ月前に伝えることが望ましいです。これにより、店舗側に十分な時間を与えて後任者を確保したり、業務の引継ぎを行うことができます。

次に、辞めることを伝える方法ですが、店長が夜勤で口頭での伝達が難しい場合、メールでの連絡は一つの選択肢です。ただし、メールでの伝達は口頭よりも形式的であり、相手の反応を即座に確認できないため、内容を明確かつ丁寧に書くことが重要です。例えば、「突然のご連絡で恐縮ですが、私事ではございますが、〇月〇日をもってアルバイトを辞めさせていただきたく存じます。長らくのご愛顧に感謝申し上げます。」といった形で、具体的な辞める日と感謝の言葉を添えると良いでしょう。

また、人手不足の状況で辞めることに躊躇する気持ちはよくわかりますが、自分自身のキャリアや生活のバランスを考えると、不本意ながらも辞める決断が必要な場合もあります。その際は、店舗側も状況を理解してくれることでしょう。

最後に、辞める決断を下した後は、業務の最終日まで責任を持って業務に取り組むことが大切です。これにより、自分自身の評価を高めるとともに、店舗側にも好印象を残すことができます。